Diety

Dieta bezglutenowa co w niej można jeść, a czego należy unikać?

Dieta bezglutenowa coraz częściej jest wymieniana w kontekście zdrowego stylu życia oraz żywienia. Czym jednak charakteryzuje się ten sposób odżywiania i czy jest on odpowiedni dla każdego? Oto teoria i praktyka diety bezglutenowej.

Dieta bezglutenowa – czego nie należy jeść?

Na początek warto zastanowić się, jakie produkty zawierają gluten. Gluten jest białkiem występującym w wielu produktach spożywczych, a jego głównymi źródłami są białka roślinne zbożowe, takie jak pszenica, żyto, jęczmień czy owies. Zatem, dieta bezglutenowa to taka dieta, w której eliminujemy wszystkie produkty zawierające powyższe zboża.

Produkty, które należy wyeliminować z diety bezglutenowej to m.in.:

pieczywo na bazie pszennicy, żyta, jęczmienia, owsa
produkty z mąką pszenną, żytnią, jęczmienną, owsianą (ciasta, naleśniki, placki)
makarony, kluski
otręby, kasze, płatki (jęczmienne, owsiane, pszenne)
piwo, whisky

Dieta bezglutenowa – dla kogo jest wskazana?

Osoby, które powinny stosować dietę bezglutenową, to przede wszystkim osoby z rozpoznanym celiakią (nietolerancją glutenu) lub alergią na gluten. W tych przypadkach, eliminacja glutenu jest konieczna do zachowania zdrowia. Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która może prowadzić do uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego, powodując zaburzenia wchłaniania składników odżywczych oraz objawy takie jak bóle brzucha, wzdęcia, biegunki czy/osobność stolca.

Dieta bezglutenowa może być również stosowana przez osoby, które mają wrażliwość na gluten, co oznacza, że występują u nich dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego po spożyciu produktów z glutenem, jednak nie występują typowe zmiany związane z celiakią.

Na dietę bezglutenową mogą decydować się również osoby, które nie mają żadnej z powyższych jednostek chorobowych, ale chcą poprawić swoje samopoczucie lub zrzucić zbędne kilogramy. W takim przypadku, warto jednak skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.

Dieta bezglutenowa dla dzieci – przykładowy jadłospis

Jeżeli dziecko musi się stosować do diety bezglutenowej z powodów zdrowotnych, warto zadbać o różnorodność i równocześnie smaczność posiłków. Oto przykładowy jadłospis na jeden dzień dla dziecka:

śniadanie: pieczywo bezglutenowe z masłem, szynką i pomidorem, kubek mleka
II śniadanie: garść porzeczek lub innych sezonowych owoców, jogurt naturalny bezglutenowy
lunch: ryż z warzywami i kawałkami kurczaka duszonego w sosie pomidorowym
podwieczorek: bezglutenowy biszkopt z owocami
kolacja: twarożek z rzodkiewką, szczypiorkiem, bezglutenowe krążki kukurydziane

Czy dieta bezglutenowa jest zdrowa?

Dieta bezglutenowa jest zdrowa, jeśli jest stosowana prawidłowo i dostosowana do indywidualnych potrzeb. Dla osób z celiakią lub alergią na gluten jest to konieczność i jedyna możliwość utrzymania dobrego zdrowia.

Jednak dla osób, które nie mają tych problemów, dieta bezglutenowa może być przyjmowana jako sposób na zdrowe odżywianie, jeśli tylko nie zrezygnuje się z wszystkich produktów bogatych w błonnik i dobrze przyswajalne węglowodany. Wówczas, warto sięgnąć po produkty bezglutenowe takie jak kasza gryczana, amarantus, quinoa czy ryż.

Produkty zamienniki w diecie bezglutenowej

Na szczęście, rynek żywnościowy daje wiele możliwości zastąpienia produktów zawierających gluten tymi bez glutenowego białka. Przykładowe produkty to:

pieczywo z mąką jaglaną, ryżową, gryczaną, kukurydzianą, ziemniaczaną
bezgotówkowe ciasta i słodycze
makarony z mąki ryżowej, jaglanej czy roślin strączkowych
kasza gryczana, quinoa, amarantus
bezglutenowe płatki, np. jaglane, kukurydziane lub ryżowe

Oczywiście należy pamiętać, że nie wszystkie zamienniki będą smakować tak samo jak produkty zawierające gluten, więc warto eksperymentować i szukać swoich ulubionych. Kluczem do sukcesu w diecie bezglutenowej jest cierpliwość, elastyczność oraz kreatywność w kuchni.

Stosując się do zaleceń oraz wybierając zdrowe i wartościowe produkty, dieta bezglutenowa może być sposób na zdrowe życie zarówno dla osób borykających się z nietolerancją, alergią czy wrażliwością na ten składnik, jak i dla tych, którzy po prostu chcą spróbować czegoś innego.